Torta con marmellata di albicocche

Volete preparare una torta semplice e gustosa senza dover passare troppo tempo ai fornelli? Questa è la ricetta giusta: soffice e gustosa e in stile casereccio, la torta con marmellata di albicocche sarà molto apprezzata!

Preparazione:
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi in 2 terrine distinte.
Sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e pallido; aggiungete 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi versate il latte a filo e amalgamate. Incorporate la farina, la fecola e il lievito, infine grattugiate la scorza del limone: mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno per qualche minuto, poi tenete l’impasto da parte.

Montate gli albumi a neve ferma utilizzando uno sbattitore elettrico, quindi incorporateli delicatamente al composto preparato in precedenza effettuando movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto finale in una teglia imburrata (o foderata con carta da forno) e aggiungete alcuni cucchiai di marmellata sull’impasto lasciando che sprofondi leggermente: potete creare un cerchio di marmellata ad esempio, oppure disporla come meglio credete.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela riposare.
Ricopritela con lo zucchero a velo e servitela in tavola tagliata a fette.

Accorgimenti:
Per rendere questa torta più corposa, potete utilizzare la marmellata con pezzi di albicocca.

Idee e varianti:
Se preferite, potete anche preparare la torta in modo classico senza aggiungere la marmellata prima della cottura! In questo caso, utilizzatela per farcire il dolce una volta raffreddato.