Torta con mousse di mirtilli

La torta con mousse di mirtilli è un dessert non solo molto goloso, ma anche fresco e ricco di preziose vitamine, grazie alla presenza dei mirtilli, veri e propri alleati della nostra salute. Un dolce delizioso da proporre ai vostri ospiti come degna conclusione di una bella cena estiva.

Preparazione:
Prima di preparare la mousse di mirtilli, predisponete la base della torta. Fate fondere il burro a bagnomaria e passate al mixer i biscotti, fino a quando saranno sbriciolati. Mettete in una ciotola i biscotti e il burro fuso e mescolate bene. Servendovi del dorso di un cucchiaio, stendete il composto di biscotti e burro sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, dopo averlo foderato con carta da forno.

Lavate ora i mirtilli e mettetene da parte 50 g per la decorazione finale. Fate cuocere i rimanenti mirtilli per circa 10 minuti in una pentola in cui avrete versato 200 ml di acqua, lo zucchero e una generosa spruzzata di succo di limone. Una volta trascorso il tempo di cottura, scolate i mirtilli dell’acqua in eccesso e frullateli. Mettete ora in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 8-10 minuti.

Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino in cui avrete versato il latte e uniteli alla crema di mirtilli. Montate a neve 250 ml di panna e incorporatela alla crema di mirtilli.

Versate la mousse ottenuta nello stampo con la base di biscotti e livellate la superficie. Tenete in frigo per almeno 3 ore. Unite alla panna rimasta lo zucchero a velo e montate a neve molto ferma. Usate quindi la panna montata per coprire e decorare la torta. Infine, cospargete con i mirtilli messi da parte in precedenza e servite.

Accorgimenti:
Amalgamate la panna con la crema ai mirtilli servendovi di una spatola e compiendo delicati movimenti dal basso verso l’alto, in modo tale da non “smontarla”.

Idee e varianti:
Per la copertura potete aggiungere, oltre ai mirtilli neri, altri frutti di bosco, come more, fragoline e ribes. Per un tocco di golosità in più, inoltre, unite delle gocce di cioccolato alla mousse di mirtilli.