Torta di cachi

La torta di cachi è un gustoso dolce autunnale, dove i sapori di cachi e mandorle si sposano alla perfezione dando vita a una merenda davvero irresistibile.

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero bianco, mescolando fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungetevi le farine setacciate e il lievito, quindi grattugiate la scorza di limone e mescolate il composto.

Private i cachi della buccia e schiacciate la polpa con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite anch'essa all'impasto insieme all'olio di semi e amalgamate bene il tutto.

Versate poi l’impasto in una tortiera unta con un po’ d’olio e coprite la superficie con le mandorle a scaglie e lo zucchero di canna.
Infornate a 180°C con forno già caldo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Accorgimenti:
Controllate la vostra torta mentre è in forno, poiché i tempi di cottura potrebbero variare rispetto a quelli indicati. Quando la superficie del dolce avrà assunto una leggera doratura, sfornate e lasciate raffreddare.

Idee e varianti:
Per un dolce dalla consistenza più ricca, potete tagliare la polpa a pezzetti e mescolarla all'impasto insieme a una manciata di gherigli di noce sbriciolati. Tenetene da parte un cucchiaio per guarnire la superficie e procedete secondo ricetta.