Torta di carote

La torta di carote è un gustoso dolce tradizionale, che rappresenta un modo diverso e originale per apprezzare questa buonissima verdura.

Preparazione:
Mondate le carote, pelatele e grattugiatele, quindi ponetele in uno scolapasta a maglie finissime e, con il dorso di un cucchiaio, premetele al fine di farle liberare del loro liquido.

In un’ampia terrina unite la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina, la farina di mandorle e le carote, quindi mescolate per bene gli ingredienti con un cucchiaio.

Unite nel mixer le uova e lo zucchero, frullate il tutto al fine di ottenere un composto spumoso e di colore chiaro, dopodiché aggiungetelo nella terrina con le carote insieme all’olio e mescolate con delicatezza il tutto procedendo con movimenti dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 24 centimetri e versate al suo interno il composto preparato. Inserite la tortiera in forno a 180°C per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. A questo punto, la vostra torta di carote è pronta: lasciatela intiepidire e trasferitela su un apposito vassoio da portata spolverizzata in superficie con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Verificate la cottura della torta di carote inserendo nell’impasto uno stuzzicadenti qualche minuto prima di spegnere il forno: se lo estraete asciutto, la vostra preparazione è pronta!

Idee e varianti:
La torta di carote è ideale da gustare a colazione accompagnata a un buon succo di frutta: sarà un inizio giornata incoraggiante e strepitoso!