Torta di mele e amaretti

La torta di mele e amaretti è un vero classico della pasticceria. Gli amaretti conferiscono quella croccantezza che rende la torta una vera delizia.

Preparazione:
Per prima cosa sbriciolate gli amaretti e metteteli da parte; sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, trasferitele in una ciotola con il succo di un limone per evitare che anneriscano.

In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice; incorporate le uova una alla volta mescolando bene. Aggiungete poi la farina setacciata, il lievito per dolci, la vanillina, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, le mele e gli amaretti sbriciolati in precedenza.

Imburrate e infarinate una teglia e versatevi l'impasto; infornate a 180°C per 30-35 minuti.

Accorgimenti:
Gli amaretti vanno tritati grossolanamente e non ridotti in farina, in modo che conservino la loro croccantezza che sarà la caratteristica più imprtante di questa torta.

Idee e varianti:
Se la torta è destinata a soli adulti, imbevete gli amaretti tritati in un po' di liquore all'amaretto o con del rum. Potete decorare la torta con una spolverata di amaretti sbriciolati o nocciole tritate sulla superficie.