Torta di mele e crema

La torta di mele è un dolce famoso in tutto il mondo, antico e apprezzatissimo. Questa è la versione "ricca", con aggiunta di profumata crema pasticcera.

Preparazione:
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e raddoppiato di volume.

Setacciate ed unite gradualmente la farina, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare la preparazione di uova e zucchero.

Unite con delicatezza il burro fuso, il latte tiepido e il lievito in polvere, amalgamando tutti gli ingredienti.

Sbucciate e tagliate le mele a pezzettini. Unitele all'impasto e mescolate bene.

Imburrate una teglia rotonda e versateci l'impasto livellandolo bene.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Tagliate in due dischi la torta e sulla metà inferiore spalmate un generoso strato di crema pasticcera. Richiudete con la metà superiore, cospargete la superficie con lo zucchero a velo e servite.

Accorgimenti:
Non fate cuocere la torta più di 35 minuti, altrimenti si seccherà e risulterà troppo asciutta e poco digeribile.

Idee e varianti:
Potete mischiare delle mele rosse insieme a quelle gialle e aggiungere all'impasto un cucchiaino di cannella e qualche acino di uva passa.