Torta di mirtilli

Divertirsi nel raccogliere i mirtilli per poi preparare questa gustosa torta, adatta per la prima colazione, la merenda o per una qualsiasi golosa occasione durante la giornata.

Preparazione:
Grattugiate la scorza del limone e dell'arancia e mettetela da parte.

Fate sciogliere 85 g di burro a bagnomaria. Il restante lo userete per imburrare la teglia, quindi mettetelo in frigo. Versate il burro fuso in una terrina in cui aggiungerete le uova e lo zucchero ed iniziate ad amalgamare il tutto.

Versate ora il latte, continuando a mescolare. Aggiungete lentamente la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare.
Aggiungete le scorze grattugiate e mescolate fino a quando l'impasto ottenuto sarà morbido e omogeneo.

Coprite l'impasto e lasciate riposare per circa un'ora.

Mentre aspettate, lavate i mirtilli: una parte di essi mettetela da parte per la farcitura, quindi in frigorifero. I restanti mirtilli, uniteli all'impasto e lasciate riposare per una mezz'ora circa ancora.

Passato il tempo di riposo, prendete la teglia e imburratela completamente. Accendete il forno a circa 180°C.
Versate l'impasto nella teglia e infornate. Fate cuocere per 15 minuti, poi togliete la teglia dal forno e spargete i restanti mirtilli sull'impasto ancora caldo.

Rimettete in forno per circa 30-40 minuti. Aspettate che la torta sia fredda prima di servire e cospargetela con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Utilizzate agrumi non trattati e da agricoltura biologica, dal momento che nella scorza rischiano di accumularsi i trattamenti.

Idee e varianti:
Potete servire la torta con un po' di marmellata di mirtilli a parte oppure con qualche pallina di gelato alla vaniglia.