Torta diplomatica

Un classico della tradizione italiana a base di pasta sfoglia, pan di Spagna e crema. Può essere servita intera o già porzionata, magari creando nuove forme diverse dalle più consuete rotonda e rettangolare.

Preparazione:
Stendete con il mattarello gli strati di pasta sfoglia già pronta e ricavatene due rettangoli di di 20x25 cm, disponeteli su una piastra ricoperta di carta forno, forate leggermente con una forchetta, spolverate con lo zucchero a velo e infornate a 180°C per 12-15 minuti.

Nel frattempo, preparate la bagna per il pan di Spagna: in un pentolino versate l'acqua e lo zucchero a velo, portate a ebollizione per un paio di minuti fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso, togliete dal fuoco e aggiungete il rum.

Passate ora a comporre la torta diplomatica: adagiate uno strato di pasta sfoglia nel piatto da portata e cospargetelo con la crema diplomatica, poi mettete uno strato di pan di Spagna e bagnatelo abbondantemente con la bagna intiepidita, stendete un altro strato di crema e uno di pasta sfoglia.
Spolverate con zucchero a velo e la diplomatica è pronta per essere consumata. Servitela intera oppure tagliata in porzioni regolari.

Accorgimenti:
La pasta sfoglia in cottura aumenta il suo volume: è opportuno quindi ritagliare dei rettangoli un po' più piccoli rispetto al pan di Spagna, così da ottenere un risultato più omogeneo possibile.

Idee e varianti:
Potete aggiungere nella crema diplomatica dei pezzetti di cioccolato fondente, oppure spolverare con cacao amaro in polvere al posto dello zucchero a velo.