Torta soffice al limone

Un dolce semplice, dall’aroma e dal profumo estivo. Ecco la ricetta della torta soffice al limone: un dessert per ogni occasione e per ogni momento della giornata.

Preparazione:
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, sbattete i primi incorporando gradualmente lo zucchero e, una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, unitevi delicatamente gli albumi che, a parte, avrete montato a neve con un pizzico di sale.

Lavate con cura i limoni sotto l’acqua corrente, asciugateli, grattugiate la scorza di 1 e unitela al composto di uova. Aggiungete il succo filtrato dei limoni, la farina setacciata, il lievito, il burro in tocchetti e amalgamate per bene evitando la formazione dei grumi.

Versate il composto in una tortiera coperta con l’apposita carta, livellatelo in superficie con il dorso di un cucchiaio e inseritelo in forno a 180°C per circa 40 minuti. Terminata la cottura, la vostra torta soffice al limone è pronta! Spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

Accorgimenti:
Quando unite il composto di albumi a quello di tuorli, abbiate cura di mescolarli delicatamente, procedendo con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’amalgama.
Effettuate la prova dello stuzzicadenti per accertarvi circa la cottura del dolce: inseritelo nell’impasto prima di sfornare la torta, dovrete estrarlo asciutto!

Idee e varianti:
Per rendere ancor più deliziosa la vostra torta soffice al limone, aggiungete nell’impasto qualche cucchiaiata di crema al limone.