Tortino con cuore di cioccolato e fragola

Per esaltare i sensi e chiudere in grande stile una cena romantica, magari quella di San Valentino, non c’è niente di più goloso di questo tortino con cuore di cioccolato e fragola: una soffice dessert che racchiude un cuore morbido e vellutato di cioccolato fondente e marmellata alle fragole.

Preparazione:
Tagliate il cioccolato e 180 g di burro a tocchetti e fateli fondere a bagnomaria in una ciotola mantenendo il fuoco al minimo. Una volta fusi, toglieteli dal fuoco e unitevi lo zucchero; mescolate per bene amalgamando gli ingredienti e facendo raffreddare il composto.

A questo punto aggiungete le uova, 1 per volta, mescolando bene dopo l’aggiunta di ciascuna. Versate infine la farina dopo averla setacciata e mescolate nuovamente. Imburrate i pirottini di alluminio con il burro tenuto da parte e cospargetene le pareti interne con del cacao.

Versate il composto negli stampini riempiendoli a metà e ponete al centro di ciascuno un paio di cucchiai di marmellata di fragole. Ricoprite poi con un altro strato di impasto al cioccolato. Fate quindi riposare i dolcetti in freezer per 1 ora.

Trascorso questo tempo infornate a 200°C per 15 minuti. Una volta pronti, sfornate i tortini e sformateli con molta delicatezza, dopodiché serviteli in tavola.

Accorgimenti:
Quando capovolgete i tortini prestate attenzione: la crosta esterna è dura, mentre il cuore è morbido e i dolcetti potrebbero facilmente rompersi.

Controllate lo stato di cottura dei tortini prima di sfornarli: dovranno risultare ben compatti all’esterno ma piuttosto morbidi all’interno.

Idee e varianti:
Per coronare al meglio questi golosissimi tortini non c’è niente di meglio di un generoso ciuffo di panna fresca appena montata o una pallina di gelato alla vaniglia.