Bucatini con zucchine e noci

I bucatini con zucchine e noci sono un primo adatto a ogni stagione e a ogni occasione, dal pasto veloce alla cena più sofisticata. Ottimo e facile da preparare, vi conquisterà grazie alla morbidezza delle zucchine, alla cremosità della panna e alla croccantezza delle noci.

Preparazione:
Riempite una pentola capiente con acqua, aggiungete il sale e mettetela sul fuoco fino a quando inizierà a bollire; a bollore raggiunto, unitevi i bucatini e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, lavate le zucchine e privatele delle estremità, dopodiché tagliatele in quattro parti nel senso della lunghezza, tagliate poi a fettine spesse circa 1 cm e tenetele da parte; mettete le noci sgusciate in un mixer e tritatele grossolanamente.

In una padella, scaldate l'olio extravergine di oliva e fatevi soffriggere le zucchine per 5 minuti, poi aggiungete anche le noci tritate, un pizzico di sale e di pepe e cuocete altri 5 minuti.

Quando i bucatini saranno al dente, scolateli e uniteli alle zucchine; aggiungete la panna e fate saltare per 2 minuti, in modo da legare la pasta con il condimento.

Servite ben caldi i bucatini con un po' di peperoncino fresco come guarnizione.

Accorgimenti:
Regolate la quantità di panna a seconda dei gusti personali e in modo che sia sufficiente per legare gli ingredienti del condimento, zucchine e noci, e la pasta!

Idee e varianti:
Oltre al peperoncino, potete guarnire con un po' di menta fresca tritata, oppure potete aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone.