Carbonara vegetariana

Non avete mai assaggiato la carbonara vegetariana? Non aspettate ancora! Seguite la nostra ricetta per preparare questo squisito primo piatto!

Preparazione:
Ponete il tipo di pasta che preferite a lessare in abbondante acqua salata.

Pulite il porro, tagliatelo in fettine sottili e ponetelo a soffriggere in un tegame con circa 3 cucchiai d'olio.

Lavate le carote e le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugatele e tagliatele alla julienne, dopodiché aggiungetele nel tegame e lasciate cuocere per circa 3 minuti, al termine dei quali aggiungerete i piselli scolati dal liquido di conservazione e completerete la cottura in 2 minuti.

Scolate al dente la pasta e unitela nel tegame.

Nel frattempo avrete lavorato in una terrina le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, quindi versate il composto nel tegame e mantecate la preparazione a fuoco lento per qualche secondo. La vostra carbonara vegetariana è pronta! Buon appetito!

Accorgimenti:
Quando aggiungete il condimento a base di uova mantecate per bene la preparazione al fine di farla insaporire in modo omogeneo.

Idee e varianti:
Un pizzico di origano e una manciata di prezzemolo tritato non potranno che rendere ancor più sfiziosa la vostra carbonara vegetariana! Sperimentate nuove combinazioni aggiungendo le verdure che preferite!