Farfalle con gamberetti e piselli

Le farfalle con gamberetti e piselli sono un primo molto fresco e leggero, ideale soprattutto nella stagione calda. Facile e veloce da preparare.

Preparazione:
In una pentola capiente, fate scaldare abbondante acqua salata in cui farete cuocere la pasta; mentre l'acqua arriva a ebollizione, in una padella scaldate l'olio extravergine di oliva e fatevi cuocere i piselli per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Quando l'acqua arriva a ebollizione, aggiungete le farfalle in pentola e cuocete per il tempo indicato sulla confezione; nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi. Lavate i gamberetti, asciugateli tamponando con della carta da cucina e tritate finemente il prezzemolo.

Trascorsi i 10 minuti di cottura dei piselli, aggiungete in padella anche i gamberetti e il prezzemolo tritato, salate e saltate per qualche minuto; quando la pasta sarà cotta, scolatela, aggiungetela in padella, aggiungete anche i pomodorini e continuate la cottura per un minuto.

Impiattate e decorate con qualche foglia di prezzemolo intero e servite ben caldo.

Accorgimenti:
I gamberetti necessitano di una cottura molto rapida, altrimenti tendono a indurirsi.

Idee e varianti:
Questo primo è ottimo anche servito freddo: al termine della cottura della pasta, passatela sotto acqua corrente fredda, poi trasferitela in una ciotola e unite il condimento, fatto raffreddare.