Farro con pomodorini

Il farro con pomodorini è un piatto facile da preparare, leggero e fresco, ideale per le giornate calde. Un primo che può essere anche servito freddo.

Preparazione:
Per preparare questa ricetta potete utilizzare il farro decorticato o perlato: nel primo caso, l’ammollo in acqua fredda dovrà essere di circa 12 ore mentre, nel secondo caso, sarà sufficiente 1 ora sola.

Trascorso questo tempo, scolate il farro, sciacquatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda e salata e mettete la pentola sul fuoco: fate cuocere circa 30-40 minuti il farro perlato mentre, per quello decorticato, occorreranno 60 minuti circa.

Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in 4 spicchi e metteteli in una ciotola; lavate la rucola e mettete anch’essa nella ciotola, quindi aggiungete un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva e mescolate bene.

Quando il farro sarà cotto, scolatelo e unitelo nella ciotola con i pomodorini e la rucola, mescolando di nuovo per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiustate di sale e servite.

Accorgimenti:
Prestate attenzione ai tempi di ammollo, saranno fondamentali per una corretta cottura del farro.

Idee e varianti:
Questo piatto può essere servito freddo: in questo caso, se avete la possibilità preparate il condimento con un paio d'ore di anticipo e fatelo riposare in frigo. Quando il farro sarà cotto, raffreddatelo sotto acqua corrente e poi unitelo al condimento.