Fettuccine ai funghi porcini

Tipicamente autunnali, le fettuccine ai funghi porcini sono un primo piatto molto saporito ideale da gustare in compagnia, accompagnato da un buon vino rosso.

Preparazione:
Pulite i funghi porcini: rimuovete i residui di terra dal gambo, separate le cappelle dai gambi e passate un panno umido sia sui gambi che sulle cappelle al fine di completare la pulitura dei funghi. Affettate i gambi e le cappelle dei funghi.

Fate scaldare 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Nel frattempo private l’aglio della sua buccia e dell'anima (poco digeribile) e schiacciatelo.
Una volta che l’olio si è scaldato, unite in padella l’aglio e fatelo rosolare, aggiungete anche un po’ di rosmarino a vostra discrezione, un pizzico di peperoncino e i funghi tagliati. Salate a piacere, versate il mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo sfumare e proseguite la cottura per circa 5 minuti.

In una pentola con dell’acqua salata fate lessare le fettuccine fresche per qualche minuto, dopodiché scolatele e versate mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella con i funghi, quindi mescolate il sugo. Versate le fettuccine nella padella con i funghi e fate saltare il tutto per qualche minuto. Le vostre fettuccine ai funghi porcini saranno quindi pronte per essere servite in tavola. Guarnitele con qualche pizzico di prezzemolo tritato!

Accorgimenti:
Le fettuccine fresche raggiungeranno una cottura al dente in pochi minuti. Fate attenzione a non cuocerle troppo!

Idee e varianti:
Se gradite, potete guarnire le vostre fettuccine ai funghi con una spolverizzata di parmigiano grattugiato, il cui sapore si armonizza perfettamente al gusto dei funghi.