Fettuccine al limone

Le fettuccine al limone sono un piatto semplicissimo, ma realizzate con qualche accortezza convinceranno anche i palati più difficili. Preparatele in occasione di una cena improvvisata: utilizzando ingredienti genuini e di buona qualità, porterete in tavola un primo piatto davvero squisito!

Preparazione:
Mettete il burro in un tegame capiente, facendolo sciogliere a fuoco dolcissimo. Aggiungetevi la scorza grattugiata del limone, precedentemente sciacquato con cura, e mescolate bene.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Trasferitela nel tegame con il burro e spadellatela per qualche minuto, lasciando che si insaporisca. Allo scopo, tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Incorporate quindi il pepe bianco, quattro cucchiai di panna panna e un cucchiaio di succo di limone. Completate con il prezzemolo tritato e servite.

Accorgimenti:
Dovendo utilizzare la buccia, assicuratevi di scegliere limoni non trattati da agricoltura biologica e ben maturi; la qualità migliore è di quelli con la scorza spessa e molto corrugata.

Idee e varianti:
Per un piatto ancora più leggero, potete eliminare la panna e sostituirla con un cucchiaio di formaggio tipo Philadelphia.