Fusilli alla boscaiola

I fusilli alla boscaiola sono molto facili e veloci da preparare. Un primo piatto molto gustoso soprattutto se si utilizzano funghi freschi: realizzatelo in autunno!

Preparazione:
Per prima cosa mettete a bollire abbondante l'acqua per la pasta. Nel frattempo pulite i funghi privandoli dell'estremità inferiore del gambo ed eliminate i residui terrosi utilizzando un panno inumidito. Tagliateli a pezzetti grossolanamente.

Quando l'acqua bolle, salatela, versatevi la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatevi soffriggere 1 spicchio d’aglio per 1 minuto, dopodiché versatevi i funghi e fateli cuocere per 10-12 minuti. Verso metà cottura aggiustate di sale e pepe, poi unite in padella la pancetta tagliata a cubetti e terminate la cottura.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nella padella con i funghi e la pancetta; fate saltare per un paio di minuti a fiamma alta aggiungendo ½ mestolo di acqua di cottura, poi servite il primo ben caldo spolverizzandolo con il prezzemolo fresco tritato.

Accorgimenti:
Scolate la pasta quando sarà al dente per evitare che, dopo il passaggio in padella, risulti troppo cotta.

Idee e varianti:
Questa semplice ricetta si può preparare anche con altri funghi! Provate, ad esempio, con dei porcini!