Fusilli alla crudaiola

D’estate spesso non si ha voglia di mangiare piatti caldi e stare ore davanti ai fornelli a cucinare! Ciò che ci vuole è un piatto fresco e appetitoso, proprio come questi fusilli alla crudaiola, un’insalata di pasta davvero gustosa, semplice e veloce da preparare.

Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate bene anche il mezzo peperone, eliminate semini e filamenti interni e tagliatelo a piccoli dadini. Sciacquate le olive e tagliatele a rondelle. Lavate anche la rucola e fatela asciugare.

Lessate ora i fusilli in abbondante acqua salata e, una volta al dente, scolatela. Mettete i fusilli in un’insalatiera e unitevi i pomodori, le olive, il peperone, un generoso filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolate bene e fate raffreddare.

Create un letto di rucola in ciascun piatto e, su di esso, ponete una porzione di fusilli. Cospargete con del pecorino appena grattugiato e servite.

Accorgimenti:
È importante che adagiate la porzione di pasta sulla rucola solo dopo che i fusilli saranno freddi, altrimenti la rucola annerirà e appassirà.

Idee e varianti:
Potete aggiungere delle uova sode tagliate a pezzi per dare un tocco di sapore e colore in più ai vostri fusilli alla crudaiola.

Per dare un tocco “marino” al piatto potete aggiungere 5-6 alici sott’olio spezzettate o del tonno sott'olio.