Fusilli con zucchine

Quando il tempo scarseggia ma non si vuole rinunciare a un primo saporito, la soluzione può arrivare da un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto: i fusilli con zucchine.

Preparazione:
Affettate finemente la mezza cipolla e mettetela a rosolare in un’ampia padella, in cui avrete precedentemente versato un abbondante filo d’olio.

Nel frattempo lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine e, quando la cipolla si sarà imbiondita, unite anch’esse, salatele e pepatele. Aggiungete ora il vino bianco, facendolo sfumare sulla fiamma alta. Versate quindi mezzo bicchiere di acqua tiepida e lasciate le zucchine in padella a cuocere per 10 minuti circa.

Nel frattempo lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Una volta cotti, uniteli alle zucchine e, dopo aver aggiunto un mestolo di acqua di cottura, saltate il tutto sulla fiamma alta per un paio di minuti. Coronate ciascun piatto con qualche foglia di basilico.

Accorgimenti:
Scolate i fusilli un minuto prima che terminino la cottura. Finiranno di cuocersi, infatti, in padella con le zucchine, assorbendo meglio il sapore del condimento.

Idee e varianti:
Per rendere più gustoso il piatto, potete mantecare i fusilli con abbondante Parmigiano grattugiato, mentre li saltate in padella a fine cottura.
Potete inoltre arricchire ulteriormente i fusilli aggiungendo altre erbe aromatiche, come prezzemolo, rosmarino o menta.