Gnocchi di patate con pomodorini freschi

Questo piatto è molto equilibrato, infatti si avvale di pochi ingredienti combinati tra loro per ottenere un primo semplice ma molto appetitoso senza appesantire.

Preparazione:
Fate lessare le patate in una pentola d’acqua bollente salata per 20-30 minuti. Scolatele, sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate per almeno 2 volte.

Versate in una terrina le patate schiacciate, poi incorporate la farina, l’uovo e un pizzico di sale per poi iniziare ad impastare.

Quando il composto si sarà addensato, prendetene una parte e lavoratela creando un cilindretto spesso circa 2 cm, quindi tagliatelo a tocchetti. Ripetete l’operazione finché non avrete diviso tutto il composto.

Prendete ogni tocchetto e, premendo con il pollice, fatelo scivolare sui denti di una forchetta, quindi teneteli da parte facendoli riposare per 10 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a quarti, poi spostateli in una terrina con ½ mazzetto di prezzemolo tritato, l’olio e un pizzico di sale e fateli rosolare velocemente.

Buttate gli gnocchi in una pentola d’acqua bollente salata e scolateli nella terrina appena saliranno a galla.

Mescolate molto delicatamente gli gnocchi con i pomodorini, poi grattugiate il pecorino romano e serviteli caldi.

Accorgimenti:
La cottura delle patate varia a seconda della loro dimensione; dopo 30 minuti circa, iniziate a tastarle con uno stuzzicadenti.

Idee e varianti:
Se volete preparare un condimento più vellutato, che avvolga gli gnocchi, scaldate i pomodorini in una casseruola assieme a 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 1 bicchiere di acqua. Quando inizieranno ad ammorbidirsi, spegnete il fuoco e passatene metà con il frullatore a immersione. Mescolatelo con gli gnocchi appena scolati, poi completate con il basilico fresco.