Insalata di fusilli con mozzarella, melone, avocado e cipolla rossa

In estate le insalate di pasta vanno per la maggiore: fresche e colorate, danno la giusta energia senza appesantire. Nel prepararle si può dare libero sfogo alla fantasia abbinando gli ingredienti che più si preferiscono: ecco una versione diversa dal solito e tutta da provare, con melone, avocado, cipolla rossa e mozzarelline!

Preparazione
Mettete a bollire l'acqua per cuocere i fusilli.

Nel frattempo tagliate a metà sia il melone che gli avocado. Eliminate i noccioli degli avocado e con un cucchiaio togliete i semi e i filamenti del melone.

Utilizzando uno scavino ricavate dai due frutti tante palline che andrete a raccogliere in una capiente insalatiera. Aggiungete anche la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e le mozzarelline (intere o tagliate a metà, come preferite).

Condite il tutto con il succo filtrato del lime, un po' d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione, salatela e cuocetevi i fusilli. Scolateli al dente e trasferiteli nell'insalatiera, mischiandoli bene al condimento. Tenete l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla!

Accorgimenti
Se non avete a disposizione l'apposito scavino, utilizzate un cucchiaino oppure tagliate semplicemente la polpa di melone e avocado a cubetti.

Idee e varianti
Al posto delle mozzarelline potete mettere dei cubetti di feta o di Grana Padano.
Per insaporire il piatto, potete guarnire l'insalata con alcune foglie di basilico fresco.

Non tutti amano o digeriscono la cipolla: in tal caso sostituitela con bacche di goji, anacardi o mandorle.