Lasagne ai fiori di zucca

Semplici ma molto gustose, le lasagne ai fiori di zucca sono un primo vegetariano dai toni delicati, leggermente accentuati dal sapore dei formaggi.

Preparazione:
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a tocchetti, quindi fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata assieme alla cipolla, per circa 20 minuti.

Nel frattempo sbollentate le lasagne in un’altra pentola d’acqua bollente salata con 1 cucchiaio d’olio, poi scolatele e poggiatele su un canovaccio, lasciandole riposare.

Sciacquate i fiori di zucca, privateli del picciolo e tritateli finemente.

Quando le zucchine si saranno ben ammorbidite, scolatele e frullatele assieme alla cipolla, poi versatele in una terrina. Aggiungete la ricotta e 60 g di Parmigiano, mescolate per bene e aggiustate di sale e pepe. Completate con il trito di fiori di zucca e iniziate ad assemblare le lasagne.

Disponete uno strato di lasagne sul fondo di una pirofila imburrata, poi ricopritele con una parte del composto di zucchine. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti, ricoprendo la superficie con il composto rimasto.
Completate con una spolverata del Parmigiano Reggiano grattugiato restante e spostate la pirofila nel forno già caldo a 180°C cuocendo per 30 minuti.

Quando la superficie si sarà ben dorata, sfornate le lasagne e lasciatele riposare per alcuni minuti, poi servitele in tavola.

Accorgimenti:
Per un composto completamente liscio e omogeneo, frullate le zucchine con i formaggi e i fiori di zucca.

Idee e varianti:
Per una presentazione davvero spettacolare, aggiungete 4 fiori di zucca alla ricetta: apriteli con un taglio per il verso lungo e schiacciateli bene tra 2 fogli di carta da forno unti d’olio, poi passateli nel forno caldo a 180°C per alcuni minuti. In questo modo avrete ottenuto delle deliziose chips da adagiare su ogni porzione di lasagna.

Potete guarnire le vostre lasagne anche utilizzando la besciamella classica in modo da ottenere una consistenza ancor più cremosa.