Linguine con mazzancolle

Le linguine con mazzancolle sono un primo piatto ottimo e dal gusto delicato, molto semplice e veloce da realizzare. Preparatelo per un pranzo estivo o per una cena raffinata, magari in compagnia di amici o colleghi di lavoro.

Preparazione:
Come prima cosa riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione, aggiungete una manciata di sale e fatevi cuocere le linguine per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo lavate le mazzancolle con cura, staccate la testa e le zampette, togliete il carapace ed estraete il filamento nero dal dorso (intestino); ora risciacquate i crostacei ed eliminate l'acqua in accesso tamponandoli con della carta da cucina.

Fate scaldare l'olio extravergine d’oliva in una padella e, quando sarà ben caldo, mettete in cottura le mazzancolle; aggiustate con un pizzico di sale e di pepe, un po' di prezzemolo fresco lavato e tritato e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

Quando la pasta è quasi cotta, scolatela e versatela in padella con le mazzancolle, facendo saltare il tutto per un paio di minuti in modo da legare pasta e condimento; impiattate, guarnite con altro prezzemolo tritato fresco e servite il piatto.

Accorgimenti:
Scolate la pasta al dente, in modo che completi la sua cottura in padella insieme al condimento.

Quando pulite le mazzancolle (gamberi o gamberetti) potete utilizzare anche uno stuzzicadenti al posto del coltello per eliminare l'intestino. In questo modo potrete essere più delicati e non tagliare eccessivamente la carne.

Idee e varianti:
Provate ad aggiungere in padella con le mazzancolle anche qualche pomodorino tagliato a metà: donerà un tocco acidulo e tanto colore al vostro semplice piatto!