Mafalde al salmone

Per un primo piatto buono e semplice da preparare, provate le mafalde al salmone! Il sapore inconfondibile del salmone fresco dona carattere a questo piatto che, è sicuro, piacerà a tutti i vostri ospiti.

Preparazione:
Pulite il trancio di salmone eliminando la pelle e le lische interne, poi tagliatelo a cubetti di circa 1 cm per lato e teneteli da parte.

In una ciotola mettete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di ½ limone, il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe nero in grani, il basilico lavato (tenetene da parte per guarnire il piatto) e infine aggiungete i tocchi di salmone. Coprite con un foglio di pellicola e mettete in frigo a marinare per un'ora.

Quando sarà trascorso il tempo della marinatura, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, fatevi cuocere le mafalde per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo scaldate una padella sul fuoco con dell’olio, scolate molto bene il salmone dalla marinata e aggiungetelo in padella facendolo cuocere per 6-7 minuti a fiamma dolce.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare in padella per un paio di minuti, così da amalgamare bene i sapori. Distribuite la pasta nei piatti e spolverate con un po' di basilico.

Accorgimenti:
Nelle dosi per la preparazione abbiamo indicato 2 tranci di salmone: calcolate circa 600 g totali per 4 persone.

Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e poi fatela saltare insieme al salmone.

Idee e varianti:
Per rendere il piatto più fresco, potete usare della menta tritata da unire prima di impiattare.

Se vi piace, invece, un condimento più cremoso, aggiungete un po' di panna fresca in padella con il salmone.