Minestra di zucca

La minestra di zucca è un primo piatto caldo e invitante, ideale da gustare durante la stagione autunnale. Il sapore della zucca regala a questa portata vegetariana un gusto davvero delicato e sfizioso.

Preparazione:
Tagliate la zucca in fette, rimuovetene la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi affettatela a cubetti e fatela lessare in una pentola capiente con poca acqua lievemente salata. Una volta pronta, scolatela, lasciatela intiepidire e frullatela nel mixer.

Fate bollire il latte in una pentola, dopodiché unite il passato di zucca, condite a piacere con il sale e mescolate.

Unite in pentola anche la pasta corta e fatela lessare a fuoco moderato insieme al condimento, mescolandola di tanto in tanto.

Una volta cotta la pasta, aggiungete il burro e 50 grammi di parmigiano grattugiato, quindi mantecate per bene la preparazione. La vostra deliziosa minestra di zucca è ormai pronta per essere impiattata. Cospargetela con quel che rimane del parmigiano grattugiato e… buon appetito!

Accorgimenti:
Prima di impiattare la minestra di zucca, lasciatela insaporire per qualche minuto a pentola chiusa!

Idee e varianti:
Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta corta che preferite: i ditali si sposano perfettamente con la preparazione!
Decorate la minestra di zucca con qualche foglia di prezzemolo: sarà ottima.