Orecchiette con broccoli

La vitamina C si può assumere non solo con una spremuta d’agrumi, ma anche con un appetitoso primo piatto semplice da preparare e ricco di gusto: le orecchiette con i broccoli!

Preparazione:
Mondate i broccoli, lavateli bene e lessateli in abbondante acqua salata per circa 12 minuti. Nel frattempo fate dorare lo spicchio d’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle in una padella in cui avrete versato un generoso filo d’olio.

Una volta cotti, scolate i broccoli, metteteli in padella e fateli insaporire per un paio di minuti, aggiustando con un pizzico di sale.

Fate ora lessare le orecchiette in abbondante acqua salata fino a quando non risulteranno cotte al dente.

A questo punto scolatele, tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura e tuffatele in padella. Aggiungete l’acqua di cottura e fate saltare il tutto a fiamma moderata per 2 minuti.

Servite il piatto ben caldo con qualche cucchiaio di pecorino grattugiato.

Accorgimenti:
Per questa ricetta potete utilizzare orecchiette fresche o secche: a seconda della scelta, adeguate i tempi di cottura della pasta.

Idee e varianti:
A questa versione vegetariana del piatto ci sono 2 alternative: potete unire in padella 2 filetti di acciughe sott'olio o della salsiccia sgranata.