Questo primo piatto è gustoso e aromatico! Il condimento della pasta, infatti, è ricco di ingredienti e sapori che donano un aroma davvero avvolgente: broccoli, acciughe, aglio e peperoncino! Da provare.
Preparazione:
Come prima cosa sciacquate bene il broccolo e, con l’aiuto di un coltello, dividete le cimette dal gambo centrale. Risciacquate il tutto e tagliate a pezzi il gambo (eliminate le parti più coriacee).
Ponete cimette e pezzetti di gambo in una pentola con acqua bollente e lasciate lessare circa 15 minuti. Una volta trascorso il tempo indicato, scolateli con una schiumarola e adagiateli in un piatto.
Utilizzate la medesima acqua, salandola, per far cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
A questo punto fate scaldare l’olio e 1 spicchio d’aglio in una padella, unitevi i filetti di acciughe e lasciate che si sciolgano. Ora potete mettere in padella anche il peperoncino fresco, lavato e tagliato a rondelline, e il broccolo. Lasciate saltare per 5 minuti.
Una volta al dente, scolate la pasta direttamente in padella e fatela saltare per 2 minuti, dopodiché servitela in tavola.
Accorgimenti:
Se non gradite il piccante potete tranquillamente eliminare il peperoncino dalla preparazione.
Non salate i broccoli mentre li fate saltare in padella: le acciughe (e l’acqua per la pasta salata) conferiranno la giusta sapidità al piatto.
Idee e varianti:
Per rendere più cremoso il sugo, potete frullare metà dei broccoli assieme a 50 g di robiola. Se il risultato dovesse essere troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli.
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