Penne con pollo e crema di formaggio

Se vi serve uno stuzzicante piatto unico per la vostra pausa pranzo o per il pic-nic della domenica, provate queste appetitose penne con pollo e crema di formaggio.

Preparazione:
Mettete la crescenza in una terrina e unitevi il Parmigiano, un pizzico di pepe e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.

Ungete leggermente il petto di pollo, cospargete la piastra con una presa di sale e, quando sarà bollente, fate grigliare il pollo, dorandolo da entrambi i lati.

Fate lessare in abbondante acqua bollente salata le penne e, mentre la pasta cuoce, tagliate il pollo a tocchetti (dopo che si sarà raffreddato) e il pomodoro a dadini, dopo averlo lavato.

Una volta che le penne saranno al dente, scolatele e mettetele in un’ampia insalatiera. Unitevi il pollo, la crema di crescenza e il pomodoro. Cospargete con delle foglioline di basilico fresco, mescolate e servite.

Accorgimenti:
Se necessario, private il pomodoro del succo in eccesso, altrimenti la crema di formaggio risulterà di uno strano colore rosato.

Idee e varianti:
Potete arricchire ulteriormente questo piatto unendo un paio di cucchiai di olive taggiasche.