Rigatoni con pancetta, olive e feta

Con questa ricetta potete preparare un piatto di pasta particolarmente saporito, risaltato dal gusto della pancetta e della cipolla rosolate in padella.

Preparazione:
Buttate i rigatoni in una pentola d’acqua bollente salata e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo fate rosolare la cipolla tagliata a fette sottili in una padella con un pezzetto di burro. Quando inizierà a dorarsi, unite la pancetta a listarelle e fatela imbrunire.

Non appena la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela in una terrina.
Aggiungete la pancetta e la cipolla croccanti, completate con la feta a cubetti e le olive sgocciolate, quindi servite in tavola.

Accorgimenti:
Fate rosolare la cipolla e la pancetta su un fornello a fiamma delicata, così da non bruciarle ma tenerle croccanti.

Se preferite, potete utilizzare l’olio al posto del burro per dare maggiore delicatezza al condimento del piatto. In ogni caso, non utilizzate troppi grassi aggiuntivi in quanto, la pancetta, rilascerà il suo grasso una volta scaldata!

Idee e varianti:
Se volete dare un tocco più a questa ricetta, aggiungete 1 cucchiaio di capperi e una grattugiata abbondante di ricotta salata.