Spaghetti con zucchine

Spesso i piatti più semplici sono i più buoni: con questa ricetta preparerete una pasta con zucchine croccanti, ideale in primavera ed estate.

Preparazione:
Sciacquate le zucchine e spuntatele, poi tagliatele a rondelle piuttosto sottili.

Scaldate un filo d’olio in padella e insaporitelo con 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato; dopo pochi minuti, unite in cottura le zucchine e lasciatele andare per circa 10 minuti aggiustando di sale e pepe; se la preparazione dovesse asciugarsi eccessivamente, unitevi qualche cucchiaio di acqua tiepida.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta.

Una volta pronta, scolatela e fatela saltare in padella con le zucchine per 2 minuti, quindi impiattate e spolverizzate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo lavato e finemente tritato.

Accorgimenti:
Affettate le zucchine con una mandolina: in questo modo le otterrete molto sottili e simili tra loro, cosa che aiuterà una cottura uniforme!

Idee e varianti:
Il piatto proposto è molto semplice! Può essere arricchito in molti modi: provate con della polpa di pomodoro o, in alternativa, con della panna fresca!

Un'alternativa ancor più golosa è quella di preparare una sorta di carbonara con zucchine: utilizzate in questo caso 3 tuorli e 1 uovo intero!