Spaghetti di zucchine con gamberetti

Volete portare in tavola un piatto davvero fresco e insolito? Ecco degli stuzzicanti spaghetti di zucchine, l’ideale se avete a cena degli ospiti intolleranti al glutine o se siete a dieta e volete rinunciare ai carboidrati, ma non al gusto!

Preparazione:
Dopo averli sgusciati e puliti, privandoli del filetto nero, lessate i gamberetti in abbondante acqua, moderatamente salata, per 4-5 minuti. Una volta cotti, scolateli bene.

Fate soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente e fatevi saltare i gamberetti per un paio di minuti, in modo che si insaporiscano. Lavate ora bene le zucchine, mondatele, privandole delle estremità, e create gli “spaghetti”, usando un affettaverdure a spirale.

Mettete gli spaghetti di zucchine in un’insalatiera, unitevi i gamberetti e versate un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite un po’ di sale, una spolverata di pepe rosa e una manciata di prezzemolo finemente tritato. Servite subito.

Accorgimenti:
Le zucchine ideali per questa preparazione sono quelle chiare, più tenere e più dolci. Ricordatevi inoltre di lavarle con cura, meglio se immergendole per una decina di minuti in una ciotola con acqua e un cucchiaio di bicarbonato.

Idee e varianti:
Se preferite, a questa versione, che prevede di gustare le zucchine crude, potete sostituirne una più tradizionale, facendo saltare gli spaghetti di zucchine in padella per qualche minuto.