Zuppa di broccoli e fagioli

Questa zuppa non è solo un concentrato di genuinità, infatti è anche molto saporita e appetitosa. Perfetta anche se accompagnata da crostini di pane.

Preparazione:
Versate i fagioli in un recipiente colmo d’acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte.

Trascorso il tempo indicato, potete iniziare la preparazione. Mondate le carote e tagliatele a dadini, poi mettetele in una pentola capiente dai brodi alti con l’aglio schiacciato, un filo d’olio, il prezzemolo tritato e lasciate rosolare per qualche minuto.

A questo punto versate l'acqua tiepida nella pentola con il soffritto e unite in cottura i fagioli scolati e sciacquati: lasciateli andare per 1 ora circa.

Nel frattempo pulite i broccoli ricavandone solo le cimette, poi cuoceteli al vapore per 12-13 minuti. Una volta pronti, teneteli da parte.

Dopo 50 minuti di cottura dei fagioli, mettete i broccoli nella pentola e terminate la cottura del piatto per 10 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servite la zuppa ben calda.

Accorgimenti:
Se volete ottenere una zuppa più cremosa, passate metà dei fagioli a fine cottura prima di impiattare.

Se i fagioli dovessero asciugarsi in modo eccessivo durante la cottura, allungate la preparazione con dell'acqua.

Idee e varianti:
Per un piatto ancora più corposo, accompagnate la zuppa con dei crostini di pane.