Con questa ricetta potete preparare un piatto di pesce dai sapori molto sofisticati con estrema facilità: per presentarlo al meglio date sfogo all’estro!
Preparazione:
Sciacquate le patate novelle e fatele lessare in una pentola d’acqua bollente salata per 15-20 minuti, a seconda della loro grandezza.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in una padella. Unite i pomodori lavati e tagliati a quarti e ½ mazzetto di prezzemolo, aggiustate di sale e fate cuocere per 15-20 minuti. A cottura ultimata, frullate il tutto e filtratelo con un colino, poi rimettete sul fuoco adagiando i filetti di gallinella.
Aggiustate di sale, fate cuocere per 10-15 minuti, a seconda della grandezza dei filetti e, quando mancheranno circa 10 minuti al termine della cottura, unite anche gli scampi (che dovranno cuocere, appunto, per circa 10 minuti).
Nel frattempo potete pelare le vostre patate novelle e, quando la zuppa sarà pronta, potete impiattare: un filetto di gallinella, uno scampo, il brodo di cottura e qualche patata novella e il piatto è pronto per essere servito.
Accorgimenti:
Dopo aver aggiunto i filetti di gallinella alla zuppa, non mescolatela troppo, così da mantenerli integri e belli sodi.
Se comprate la gallinella intera dovrete naturalmente pulirla e sfilettarla.
Idee e varianti:
Potete aggiungere a questo piatto anche degli asparagi: fateli lessare per 15-20 minuti e uniteli al piatto in fase di presentazione.
Per completare al meglio questa ricetta, rendendola ancor più ricca, aggiungete ½ kg di cozze dopo gli scampi. Completate con ½ mazzetto di prezzemolo tritato molto finemente e servite la zuppa con 1 fetta di pane toscano per persona.
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