Pasta al salmone

La pasta al salmone è un primo ricco e saporito, ideale anche per un pranzo o una cena senza il secondo. Appetitoso e semplice, chiede come degno compagno un buon vino bianco secco ben freddo!

Preparazione:
Pulite le cipolline novelle, affettatele finemente e lasciatele appassire con l’olio extra vergine di oliva. Tagliate a piccoli pezzi il salmone al naturale, lavate e tritate il prezzemolo e l’alloro. In una padella mettete il salmone, le cipolline, l’alloro, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e, a fiamma bassa per circa dieci minuti, lasciate insaporire e cuocere questi ingredienti.
Nel frattempo, lavate, pelate e togliete i semini ai pomodori, dopodiché passateli con il frullatore o nel setaccio. Aggiungete i pomodori agli altri ingredienti della padella e alzate la fiamma affinché il sugo si restringa un po’.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, unitela poi al sugo caldo e servitela.

Accorgimenti:
Per questo tipo di sugo sono molto consigliate le farfalle come tipo di pasta, o comunque una pasta fine, non troppo elaborata.

Idee e varianti:
Se volete servire la pasta al salmone come piatto unico, potete utilizzare due confezioni di salmone al naturale in modo da ricevere un buon apporto di proteine.