Bruschetta con uova e verdure grigliate

Un antipasto colorato e saporito, da servire freddo o caldo a piacimento, per soddisfare ogni tipo di palato e placare l'acquolina.

Preparazione:
Immergete le uova in una pentola di acqua e fate bollire. Dal momento in cui l'acqua bolle lasciate cuocere 5 minuti, poi spegnete il fuoco ed estraete le uova dall'acqua, lasciandole raffreddare.

Pulite i peperoni e le zucchine: togliete le estremità di entrambi. I peperoni, tagliateli a metà, estraete i semi e create delle strisce di media grandezza. Tagliate le zucchine a fette nel senso dell lunghezza.
Fate scaldare una griglia, poggiatevi le verdure e grigliatele.

Per ultimo tagliate a fette di medio spessore il pane, disponetelo in una teglia, conditelo con olio e sale e infornatelo qualche minuto a 180°C.
Estraete il pane dal forno e lasciatelo intiepidire per un paio di minuti, poi spalmatelo con il formaggio cremoso, aggiungete i peperoni, le zucchine e le uova tagliate a metà. Condite con un filo di olio, sale e pepe e servite immediatamente.

Accorgimenti:
Potete grigliare le verdure insieme al pane: in questo modo il pane assorbirà il sapore delle verdure.
Tagliate pane e verdure a fette di media grandezza per una giusta cottura, in quanto essa dipende sempre dallo spessore degli alimenti.

Idee e varianti:
Guarnite con foglie di basilico o menta.