Bruschette con pancetta

Le bruschette con pancetta sono un'idea perfetta per un aperitivo speciale, insaporite con profumate erbe aromatiche e da servire con un buon vino.

Preparazione:
Preparate un trito di salvia, prezzemolo, aglio e maggiorana.

Mettete le fette di pancetta in una ciotola, versateci l'olio e aggiungete le spezie sminuzzate, lasciate marinare per 10 minuti.

Tagliate il pane in fette spesse non meno di 1 cm.

Scaldate una bistecchiera e disponete sulla sua superficie ben calda le fette di pane per farle abbrustolire su entrambi i lati.

Spalmate del formaggio caprino su ogni fetta e ricoprite con la pancetta; guarnite con finocchietto selvatico fresco.

Accorgimenti:
Il pane da usare per le bruschette è di tipo rustico, con la crosta spessa e ben cotta, tipo pane toscano, meglio ancora se di quello senza sale.

Idee e varianti:
Potete abbinare alla pancetta del formaggio cremoso di diverso tipo come il gorgonzola, la robiola, lo stracchino, secondo i vostri gusti.