Bruschette di melanzane

Come stuzzicante antipasto a una cena estiva o da servire all’aperitivo per la vostra festa, le bruschette di melanzane riescono a rendere sfizioso un semplice piatto come questo, donando allegria a ogni invitato.

Preparazione:
Lavate bene i pomodori Pachino, tagliateli a cubetti e metteteli in un recipiente in cui avrete aggiunto un pizzico di sale, un paio di cucchiai d’olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.

Dopo averle lavate e mondate, tagliate le melanzane a fette spesse circa ½ cm e passatele da entrambi i lati sulla piastra rovente, dorandole da entrambi i lati.

Tagliate la baguette a fette spesse 1 cm e grigliate bene anch’essa, in modo che sia croccante e dorata senza però annerire troppo. Tagliate ora le fette di melanzane grigliate a quadratini.

Disponete sulle fette di pane un po’ di pomodori a cubetti, facendo attenzione a non mettere anche i pezzi d’aglio sulle bruschette, e sopra di essi alcuni tocchetti di melanzane.

Coronate ciascuna bruschetta con una foglia di basilico e con un filo d’olio.

Accorgimenti:
Usate esclusivamente olio extravergine d’oliva per la preparazione delle bruschette. Dovrà essere mangiato “a crudo” ed è importantissimo che sia un olio di ottima qualità.

Idee e varianti:
Se l’aglio non vi spaventa e lo digerite facilmente, strofinatelo direttamente sulle fette di pane abbrustolito, invece di tenerlo solo a marinare per qualche minuto con i pomodori come indicato dalla ricetta. Inoltre, potete insaporire le vostre bruschette con capperi e olive!