Bruschette di pesce

Le bruschette di pesce sono insolite, ma rappresentano un antipasto davvero ricco grazie alla varietà di condimenti che si possono usare per questo piatto. Potete servire vari tipi di bruschetta nello stesso piatto, creare dei tris di sapori, giocare con gli ingredienti abbinandoli o presentandoli singolarmente, come vi suggerisce la fantasia.

Preparazione:
Per prima cosa, pulite le alici privandole della testa e della coda; apritele a libro e rimuovete anche la lisca e le interiora. Passatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con un panno.

In una ciotola mettete il succo del limone, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; con una forchetta emulsionate bene per ottenere una marinata, poi immergetevi le alici e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, tagliate il pane a fettine, strofinatele leggermente con uno spicchio di aglio, spennellate con olio extravergine di oliva e infornate a 180°C per 10 minuti. Quando il pane sarà dorato, disponete su ogni fetta un paio di filetti di alici e condite con qualche goccia di marinata.

Accorgimenti:
Se le alici si dovessero rompere durante il lavaggio non è un problema. Possono anche essere spezzettate prima di essere messe sul pane. Per sicurezza, surgelate le alici per 24 ore, prima di andarle a marinare.

Idee e varianti:
C'è solo l'imbarazzo della scelta tra tutti i possibili condimenti di queste bruschette: potete preparare una salsa al tonno come base, oppure imburrare alcune fette di pane da guarnire poi con salmone affumicato; o, ancora, preparare un sughetto con filetti di acciughe sott'olio, prezzemolo e aglio e usarlo come base per cozze e vongole.