Bruschette peperoni e pomodorini

Un antipasto facile e veloce, buono sia caldo che freddo: le bruschette peperoni e pomodorini sono ideali per una serata fra amici, un pranzo veloce o come antipasto a una grigliata.

Preparazione:
Come prima cosa, preparate le verdure: lavate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi interni e i filamenti bianchi, dopodiché tagliatelo a strisce larghe circa 1 cm lungo il senso verticale e, poi, ogni striscia a pezzetti che abbiano circa 1 cm di lato.
Lavate i pomodorini e privateli dell'eventuale picciolo, poi tagliateli in 4 parti e mettete tutto in una ciotola; condite con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e il basilico tritato, precedentemente lavato, e lasciate riposare una decina di minuti.

Nel frattempo, spennellate le fette di pane toscano con l'olio extravergine di oliva rimasto, tagliatele a metà, disponetele su una placca rivestita di carta forno e infornate a 180°C per 5-7 minuti, in modo che diventino dorate in superficie.

A questo punto, estraete dal forno le fette di pane e guarnite ognuna con un po' delle verdure che avete preparato in precedenza; guarnite con qualche foglia di basilico e servite, sia calde che fredde.

Accorgimenti:
Se avete tempo, preparate il condimento con un paio d'ore di anticipo e lasciatelo riposare in frigorifero.

Idee e varianti:
Se preferite avere il peperone un po' più morbido, fatelo sbollentare in acqua per 5 minuti, poi scolatelo e unitelo ai peperoni.