Bruschette vegetali

Se avete a pranzo o a cena amici vegetariani, accoglieteli con delle gustosissime bruschette vegetali! Una ricetta semplice, alla portata di tutti!

Preparazione:
Private del picciolo la melanzana, lavatela con cura e tagliatela in 12 fette sottili, quindi cospargetele con del sale grosso e fatele spurgare per mezz’ora del loro liquido amarognolo in un colapasta, ponendovi sopra un piatto piano con un peso per facilitare il processo.

Nel frattempo ponete le fette di pane casereccio in una teglia e fatele scaldare in forno per circa 5 minuti a 200°C, dopodiché sfornatele, lasciatele intiepidire leggermente e strofinatele in superficie con l'aglio.

Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo in listerelle.

Quando le fette di melanzana avranno terminato di spurgare il loro liquido di vegetazione sciacquatele, sgocciolatele e fatele cuocere insieme al peperone in una padella antiaderente con circa 5 cucchiai d'olio per 15 minuti. Terminata la cottura salate, pepate e fate intiepidire le verdure.

Versate un filo d'olio su ciascuna fetta di pane, spalmatevi il paté di olive, posizionate una fettina di melanzana, qualche listerella di peperone e le vostre bruschette vegetali sono pronte per essere servite in tavola!

Accorgimenti:
Se disponete di una griglia, potete anche scegliere di abbrustolire su di essa le fette di pane, in alternativa al forno.

Idee e varianti:
Le bruschette vegetali possono essere realizzate con le verdure che più gradite: provate i pomodori e i cetrioli, non avranno nemmeno bisogno della cottura!