Capesante al vapore

Per un antipasto di mare super leggero provate le capesante al vapore. Grazie al tipo di cottura utilizzato, esalterete in maniera semplice e sana il gusto delle capesante, senza mettere a rischio la bilancia di chi sta a tavola.

Preparazione:
Dopo aver pulito i gusci delle capesante, apritele ed estraetene i molluschi, eliminate le parti non commestibili (cioè il muscolo che riveste il mollusco e lo tiene attaccato alla conchiglia e la parte nera) e passateli sotto l’acqua corrente. Rimettete quindi i molluschi nei gusci.

Nell'acqua della pentola mettete lo spicchio d’aglio. Quando l'acqua raggiunge il bollore, abbassate un poco la fiamma e ponete le capesante nel cestello della cottura a vapore e lasciate cuocere per circa 5-6 minuti.

Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo. Quando le capesante saranno pronte, versate su ognuna di esse un filo d’olio, un po’ di succo di limone e cospargetele con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Accorgimenti:
Mettete l’aglio nell'acqua di cottura solo un attimo prima di porre le capesante nel cestello. Lo spicchio d’aglio serve solo ad aromatizzare leggermente l’acqua e non deve assolutamente cuocere o sciogliersi, cosa inevitabile se lo metterete troppo presto.

Idee e varianti:
Per una versione più “esotica” delle capesante a vapore, conditele con una marinata di salsa di soia, zenzero ed erba cipollina tritata. Inoltre, potrete aromatizzare l'acqua di cottura con del cardamomo o delle scorze di limone.