Crostini al paté di salmone

I crostini al paté di salmone sono un antipasto classico sulle nostre tavole, ma sempre gradito. Facile da preparare, è perfetto per aprire un pasto raffinato.

Preparazione:
Tagliate il pane a fettine spesse circa 1 cm e disponetele su una placca foderata di carta forno; infornate a 180°C per una decina di minuti, fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.

Nel frattempo, spezzettate grossolanamente le fettine di salmone affumicato e tagliatele poi molto finemente con un coltello. Il salmone deve risultare a grana molto fine ma senza essere completamente tritato.
Trasferite il salmone tritato in un recipiente e unitevi la robiola, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe: lavorate tutti gli ingredienti con una forchetta fino a quando il composto sarà ben amalgamato e avrà un aspetto cremoso e liscio.

Quando i crostini saranno dorati, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare qualche minuto. Quando saranno tiepidi, disponete su ognuno un cucchiaino abbondante di paté di salmone e decorate con un paio di foglie di rucola prima di servire in tavola.

Accorgimenti:
Se preferite un composto più omogeneo, mettete tutti gli ingredienti nel vaso del mixer e tritate fino a quando otterrete una grana molto fine.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al paté di salmone anche delle erbe aromatiche, come il prezzemolo o l'aneto, oppure del timo. In alternativa, potete usare un olio aromatizzato o aggiungere qualche cucchiaio di succo d'arancia al composto.