Crudité con salsa allo yogurt

Le crudité con salsa allo yogurt sono una versione più delicata e sfiziosa del più classico pinzimonio. Facile e veloce da preparare, è un antipasto ottimo.

Preparazione:
In una ciotola versate il vasetto di yogurt bianco e unitevi un pizzico di sale, un po' di prezzemolo fresco tritato e il succo di limone; mescolate bene tutti gli ingredienti e riponete la ciotola in frigo coperta con un foglio di pellicola per almeno 2 ore prima di utilizzarla.

Poco prima di servire, pulite le verdure: tagliate le estremità della carota, pelatela e tagliatela a bastoncini; lavate il sedano, privatelo delle foglie e, se è troppo filamentoso, passate con un pelapatate lungo il gambo in modo da rimuovere i filamenti e tagliate anche questo a bastoncini. Lavate il peperone, tagliatelo a metà e rimuovete i semi e i filamenti bianchi interni, dopodiché tagliate ogni metà a striscioline larghe circa 5 mm.

Quando avrete tagliato tutte le verdure, disponete ognuna in un bicchiere o un contenitore a bordo alto, così che i bastoncini rimangano "in piedi". Prelevate la salsa preparata in precedenza, mescolatela un pochino e servite.

Accorgimenti:
La salsa ha bisogno di riposo per far sì che il succo di limone attivi l'acidificazione dello yogurt. L'ideale sarebbe preparare la salsa il giorno prima.

Idee e varianti:
Se vi piace, potete unire alla salsa di yogurt uno spicchio di aglio tritato molto finemente: darà alla salsa un sapore ancora più gradevole.
La salsa allo yogurt è ottima anche con carni di pollo o pesce.