Fave e pecorino

Fave e pecorino è un piatto simbolo della primavera inoltrata, da gustare fino a luglio! Ideale anche in occasione di una scampagnata nei prati con gli amici!

Preparazione:
Come prima cosa sgranate le fave, poi lessatele in acqua bollente per appena 2 minuti; scolatele ed eliminate l’escrescenza presente sul legume, quindi ponetele nell’insalatiera a intiepidire; a questo punto potete decidere se privarle o meno della buccia esterna.

Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà ed eliminatene l’anima, dopodiché tritatelo al coltello e unitelo alle fave; aggiungete anche il prezzemolo, lavato e tritato. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva, poco sale, del pepe e una grattugiata di pecorino, quindi servite in tavola questo antipasto veloce!

Accorgimenti:
Se le fave acquistate sono freschissime, consigliamo di non privarle della buccia esterna ma solo dell’escrescenza.

Idee e varianti:
Se volete completare questo piatto rendendolo ancora più gustoso, aggiungete 100 g di pancetta tagliata a cubetti.

Tenete presente che le fave fresche sono ottime anche consumate crude accompagnate da scaglie di pecorino!