Fiori di zucca ripieni

La ricetta per preparare i fiori di zucca con ripieno vegetariano. Un antipasto originale e un ottimo piatto per arricchire in modo originale i vostri aperitivi.

Preparazione:
Fate lessare le patate. Lavate e pulite le zucchine. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi in modo da ottenere listarelle piccole e sottili. Fatele cuocere in padella con un filo d’olio, lo scalogno tritato, il basilico, sale e pepe. Quando le patate saranno morbide, scolatele, levate la buccia e lasciatele raffreddare. Lasciate che anche le zucchine, una volta pronte, si raffreddino. Quando avranno raggiunto temperatura ambiente, unitevi l’uovo e la fontina tagliata a tocchetti molto piccoli e amalgamate tutto. Lavate i fiori di zucca e privateli dei pistilli. Asciugateli e riempiteli con il vostro composto. Riponeteli in una pirofila e infornateli a 180°C per circa 15-20 minuti.

Accorgimenti:
Aiutate la cottura delle zucchine con qualche cucchiaio di acqua. Se il composto dovesse risultare troppo solido, unitevi un cucchiaio di olio o un goccio d’acqua. Se preferite, potete frullare il composto da inserire nei fiori di zucca.

Idee e varianti:
Al posto del basilico potrete usare un po’ di prezzemolo e al posto della fontina qualsiasi altro formaggio di vostro gradimento.