Flan di spinaci

Un’ottima idea per preparare un gustoso secondo piatto a base di spinaci, amato da grandi e piccini.

Preparazione:
Pulite gli spinaci e lessateli per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. Fateli insaporire in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino fate scaldare il latte. In un secondo pentolino fate sciogliere il burro e aggiungete la farina setacciata. Fate cuocere per qualche minuto continuando a mescolare. Quando il composto inizia a diventare color nocciola, aggiungete il latte caldo e continuate a mescolare. Proseguite finché non si sarà creata la consistenza giusta. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e di noce moscata. Unite il parmigiano, gli spinaci e la besciamella. Oliate uno stampo con il buco in mezzo e cospargetelo di pangrattato. Versate il composto e fate cuocere in forno a bagnomaria a 180°C per circa 45 minuti.

Accorgimenti:
Lasciate riposare il flan per una decina di minuti prima di sformarlo sul piatto da portata.

Idee e varianti:
Potete arricchire il vostro flan aggiungendo qualche erba aromatica.