Frittelle di broccoli

Le frittelle di broccoli sono un antipasto o secondo vegetariano di facile realizzazione, in grado di convincere anche chi solitamente non apprezza molto questi ortaggi!

Preparazione:
Pulite i broccoli, sciacquateli bene e divideteli in cimette; metteteli a lessare in abbondante acqua leggermente salata per 10-15 minuti, dopodiché scolateli.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della pastella riunendo in una terrina capiente le uova, il latte, la farina setacciata e qualche pizzico di sale. Lavorate l'impasto con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Una volta leggermente raffreddati, schiacciate i broccoli con una forchetta e uniteli alla pastella aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche pizzico di pepe. Mescolate l’impasto con la forchetta finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

In una padella capiente scaldate abbondante olio di arachidi, quindi prendete 1 cucchiaio abbondante di pastella e tuffatela nell'olio bollente; lasciatela dorare su ogni lato, dopodiché scolatela e ponetela ad asciugare in un piatto foderato con carta assorbente in modo che perda l'olio in eccesso (coprite con un canovaccio per mantenerla calda). Procedete in questo modo preparando tutte le frittelle e portatele in tavola ben calde.

Accorgimenti:
Per una frittura migliore assicuratevi di friggere poche frittelle alla volta. Se volete risparmiare tempo, potete utilizzare 2 padelle, in modo da dimezzare i tempi di cottura.

Il composto di broccoli lessati e pastella deve risultare piuttosto denso! Se dovesse essere troppo liquido, aggiungete della farina.

Idee e varianti:
Personalizzate queste frittelle con gli ingredienti che preferite! Potete per esempio arricchire l’impasto con una patata lessa schiacciata.