Gazpacho di melone

Il gazpacho di melone è un antipasto fresco e originale molto adatto per la stagione estiva. Molto versatile, può essere servito con verdure o prosciutto crudo.

Preparazione:
Iniziate pulendo 2 meloni e le verdure: sbucciate i meloni, privateli dei semi e riduceteli a pezzi; pelate il cetriolo e tagliatelo a fettine e tritate finemente la mezza cipolla. Trasferite tutto in un frullatore e frullate, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungete un pizzico di sale, il succo di limone e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva al frullato, frullate per mezzo minuto per mescolare bene gli ingredienti, poi trasferite il tutto in una ciotola, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, prendete l'altro melone e tagliatelo a metà: eliminate i semi e formate delle palline prelevando la polpa con uno porzionatore da gelato. Fate degli spiedini con le palline di melone da usare come decorazione, distribuite il gazpacho nei bicchieri e guarnite con delle foglie di menta fresca e un pizzico di pepe nero macinato.

Accorgimenti:
Non fate palline di melone troppo grandi e mettetene 3 per ogni spiedino.

Idee e varianti:
Melone e prosciutto crudo è l'accoppiamento più classico: potete servire il gazpacho con una fettina di prosciutto crudo come guarnizione.