Peperoni arrostiti con bagnetto di aglio ed erbe

I peperoni arrostiti con bagnetto di aglio ed erbe sono un buonissimo antipasto e possono essere serviti anche come secondo. Facili da preparare, sono davvero ottimi.

Preparazione:
Innanzitutto, preparate i peperoni: lavateli accuratamente sotto acqua corrente e asciugateli con un panno di cotone o carta da cucina, dopodiché disponeteli su una placca rivestita di carta forno e infornate a 200°C per 30 minuti, avendo cura di girarli quando saranno trascorsi i primi 15 minuti.

Nel frattempo, preparate il bagnetto di aglio ed erbe: tritate finemente gli spicchi di aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva e mescolate bene con una forchetta, in modo da amalgamare bene tutti gli odori. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo a riposare fino al momento di servire.

Quando i peperoni saranno cotti, metteteli in una ciotola capiente e coprite con un coperchio, in modo che si incastri senza permettere al vapore di uscire. Trascorse circa 2 ore, i peperoni saranno freddi: spelateli, privateli del picciolo, dei semi e degli eventuali filamenti bianchi interni.

Disponete i peperoni in un piatto da portata o nei piatti dei commensali e guarnite con il bagnetto preparato in precedenza.

Accorgimenti:
Regolate i tempi di cottura in base alle dimensioni dei peperoni: se sono piccoli, diminuite di 5 minuti e, al contrario, aumentate di qualche minuto.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al bagnetto qualche filetto di acciuga tritato finemente; se il bagnetto fosse troppo liquido, potete aggiungere qualche pezzo di pane in cassetta e passare tutto al mixer per 30 secondi.