Pesce spada marinato

Quella del pesce spada marinato al limone è una ricetta tipica della Costiera Amalfitana, dove è consuetudine marinare il pesce utilizzando il succo del limone. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come leggero secondo piatto.

Preparazione:
Spremete i limoni con uno spremiagrumi, filtratene il succo e versatelo sulle fettine di pesce spada che avrete disposto in un recipiente di vetro, quindi lasciate marinare il pesce per circa 1 ora nel frigorifero.

Nel frattempo realizzate la vinaigrette per condire l'antipasto: unite nel mixer un paio di foglie di basilico, una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di succo di limone tenuto da parte, 2 cucchiai d'acqua, 2 di senape, un filo d'olio e frullate tutto fino a quando non avrete ottenuto una salsina liquida e ben amalgamata.

Terminata la marinatura impiattate il pesce spada marinato, decoratelo con i grani di pepe rosso e cospargetelo con la vinaigrette.

Accorgimenti:
E’ sempre consigliabile acquistare il pesce fresco. Inoltre, per questa ricetta è di fondamentale importanza che il pesce sia affettato sottilmente, per cui vi consigliamo di chiedere direttamente in pescheria che lo facciano per voi.

Idee e varianti:
Potete decorare il piatto con un po’ d’erba cipollina tagliuzzata finemente e di pepe rosa tostato per dare vivacità e colore alla portata, che non guasta l’appetito.